돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 돼지갈비찜 황금레시피 압력솥 레시피

소고기 갈비찜과는 또 다른 매력이 있습니다. 가격적인 부담이 덜하기도 합니다. 냄비 가득 돼지갈비찜이 끓고 있으면 식구들이 모두 식탁으로 모입니다. 집안에 돼지갈비찜 냄새가 가득해서 그런 듯 합니다. 생각만 해도 군침이 도는 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 돼지갈비찜 황금레시피 압력솥 레시피 꼭 참고해서 맛있는 한끼 준비해 보셔도 좋을 듯 합니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

 

백종원 매운 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비 1kg, 양파 1.5개, 당근 0.5개, 대파 1개, 무 0.5개, 꽈리고추, 청양고추, 진간장 100g, 설탕 50g, 물 150g, 맛술 60, 다진마늘 20g, 다진생강 5g, 참기름 2T, 후추 약간을 준비해 줍니다. 백종원 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 재료가 비법 중 하나입니다.

1. 고기의 핏물은 찬물에서 약 2~3시간 빼준답니다. 단골 정육점에서 먹기 좋은 크기로 준비해온 갈비는 자를 때 뼈 조각이 남아 있기도 해요. 그래서 흐르는 물에 잘 헹궈주어야 하더라고요. 만일 핏물 빼는 시간이 부족할 경우에는 이 과정은 생략해도 바람직해요. 하지만 이때는 필히 싱싱한 돼지갈비를 구매해야 할 걸 잊지 마셔야 하더라고요.

2. 냄비에 찬물을 담고 큼직하게 썬 대파와 1/4 크기로 썬 양파를 넣고 먼저 끓여줍니다. 잘 끓인 채수가 갈비 데칠때 비법이거든요. 물이 끓으면 미리 고기의 잡냄새를 사라지게 하기 위해서 핏물을 빼준 돼지갈비를 넣고 대략 10분간 삶아줘요. 이때 끓는 동안 올라오는 거품은 모두 제거해 줘야 합니다.

왜 그러냐 하면 고기 삶는 물이 끓으면서 생기는 거품은 몸에 좋은 성분이 아니에요. 뼈와 갈빗살 안이 있는 핏물이 응고된 것이라서 그냥 두면 냄새가 나지 때문입니다. 맛있는 돼지갈비찜을 만들기 위해서는 이 과정을 필수적으로 거쳐야 해요. 만약 이 단계를 거치게 된다면 2~3시간 동안 핏물을 빼기 시간을 절약할 수 있습니다.

 

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3. 냄비의 물이 끓고나서 10분 정도 시간이 지나면 뼈에 남아있는 핏물이 거의 빠져나옵니다. 이 때 돼지갈비를 건져내서 흐르는 물에 헹궈내서 체에 받쳐 물기를 빼줘요. 물기가 빠지는 동안 준비한 재료를 모두 넣고 양념소스를 만들게 됩니다.

4. 냄비에 물을 담은 후에 무를 넣고 끓여준답니다. 무가 반정도 익었게 되면 당근과 만들어둔 양념장 그리고 고기를 같이 넣어줘요. 그리고 불을 중불로 조절한 후에 약 30분정도 푹 졸여준다고 여기고 끓이세요. 화력과 돼지고기 크기에 따라서 익히는 시간이 각각 다를 수 있고요. 때문에 당초부터 물의 양을 맞추기 힘들다면 끓여가면서 물을 더 보충해줘도 좋답니다.

5.  끓이는 동안 올라온 거품이 있다고 한다면 제거해 주세요. 더욱 맛있는 갈비찜을 먹을 수 있을 거에요. 얼마정도 물이 줄어들면 준비한 나머지 야채를 넣어줘야 해요. 그리고 약 10분간 약불에서 졸여주면 백종원 매운 돼지갈비찜이 완성됩니다.

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전기압력 밥솥으로 갈비찜 만드는 방법

돼지갈비 1.5kg, 무 반개,  양파 1개, 은행 10개, 표고버섯 4개,  대파 큰 것 1개, 대추 4개, 마늘 다진 것 3스푼, 생강 약간, 간장 15스푼, 올리고당 4스푼, 설탕 1.5 스푼, 소주 3스푼, 후추 약간, 참기름 약간을 준비해 줍니다. 돼지갈비찜 황금레시피 이만한 것이 없습니다.

1. 돼지갈비찜을 할 갈비를 준비하는 과정은 백종원 돼지갈비 맛있게 만드는 법과 동일해요. 핏물을 충분히 제거해도 좋지만 그냥 끓는 채수를 준비해서 돼지갈비를 살짝 데쳐내도 좋아요. 그리고 흐르는 차가운 물에 잘 헹궈낸 후 채에 받쳐 물기를 빼준답니다.

2. 물기를 뺀 돼지갈비를 보관 용기에 넣고 미리 준비한 분량의 설탕, 소주, 후추, 올리고당, 간장, 생강, 마늘, 무, 대파, 양파를 모두 넣어준답니다. 그리고 반나절 정도 숙성을 위해 냉장고에 넣어둡니다. 혹시 숙성을 위한 시간적 여유가 없다고 하면 그냥 해도 괜찮습니다. 약간의 맛의 차이가 있을 뿐 돼지갈비는 무조건 맛있으니까요.

3. 전기 압력밥솥에 양파와 무 등의 야채를 먼저 깔아줍니다. 그리고 숙성된 갈비와 양념을 얹어 줍니다. 끓이는 동안 고기가 탈 수도 있으니까 수분이 있는 야채를 미리 아래쪽에 깔아 줘야 하더라고요.

4. 전기 압력 밥솥으로 갈비찜 조리하는 시간은 대략 만능찜으로 40분 정도 소요됩니다. 이정도 시간이면 자작하게 국물이 남겨지고 양념이 고기에 쏙 배어들게 됩니다. 그래서 돼지갈비가 먹기 좋은 상태로 익게 된다고 합니다.

5. 적당히 돼지갈비가 익은 후에는 압력솥의 갈비를 궁중팬에 옮겨 담아 줍니다. 나머지 재료를 넣고 끓이는 과정을 위해서 입니다.

 

6. 표고버섯, 은행,  당근, 대추 등의 재료를 넣고 끓여줘요. 이때 국물이 부족하다고 생각되면 물을 다소 더 보완해도 됩니다. 그리고 각자 취향에 따라 물이나 간장 그리고 올리고당을 추가해서 간을 맞춰줍니다. 준비된 양념장은 기본적인 비율이라고 생각하면 됩니다.

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7. 당근을 넣고 조리다가 당근이 익고나면 그때 양파 반개를 사각으로 썰어서 같이 넣어줍니다. 그리고 양파가 익으면 대파와 참기름으로 전기 압력솥 돼지갈비 찜을 완성합니다. 돼지갈비찜 황금레시피 어렵지 않습니다.

 

밖에 나가서 고기를 먹는 외식이 편하기도 합니다. 음식 만드는 시간을 많이 줄일 수 있습니다. 하지만 무엇보다 가족이 함께 먹을 수 있는 음식중에서 돼지갈비만한 음식도 없습니다. 무조건 정성과 맛을 보자하는 메뉴이기 때문입니다. 백종원 매운 돼지갈비 만드는 법 참고해서 맛있는 한끼 준비해 보세요. 가족이 모두 행복한 시간이 될거에요.

 

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